En el pre\u00e1mbulo de Semana Santa, el comercio de pescados se prolifera en El Alto y algunas comerciantes recomiendan a sus clientes identificar el buen estado de la carne con algunas se\u00f1ales, como: agallas rojas, escamas firmes y adheridas, ojos \u2018saltones\u2019 y la consistencia del producto.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl pescado fresco llega con la agalla \u2018rojita\u2019 de ambos lados y es blanda, las aletas tienen que ser un poco negras, pero cuando el pescado est\u00e1 mal, las agallas son de color rosado o blanco, y hasta negro; eso ya nos muestra que est\u00e1 en mal estado\u201d, explic\u00f3 Seferina Poma, una comerciante del mercado Los Andes.<\/p>\n\n\n\n
Mencion\u00f3 que se debe percibir que los ojos no est\u00e9n hundidos y m\u00e1s bien \u2018saltones\u2019. Adem\u00e1s, dijo que el pescado debe tener una \u201cconsistencia firme y no blanda\u201d; que las escamas est\u00e9n adheridas al cuerpo, sin desprenderse al tacto.<\/p>\n\n\n\n
La entrevistada asegur\u00f3 que es importante la manipulaci\u00f3n adecuada del pescado y el correcto almacenamiento por parte de los consumidores, para el \u00f3ptimo estado de conservaci\u00f3n. \u201cA trav\u00e9s de una congeladora, el pescado puede durar una semana\u201d, enfatiz\u00f3 Poma.<\/p>\n\n\n\n
Explic\u00f3 que las vendedoras de su centro de abasto \u201ccumplen rigurosamente\u201d con inocuidad alimentaria. Por ejemplo, usan redes para el cabello, guantes, mandiles y barbijos, este \u00faltimo para contener la covid-19.<\/p>\n\n\n\n
Poma, al igual que otras \u2018caseritas\u2019 invita a la poblaci\u00f3n en El Alto a que compren pescado fresco y dijo que las comerciantes del mercado Los Andes cuentan con el carnet de sanidad, que certifica la correcta manipulaci\u00f3n de alimentos, adem\u00e1s que son capacitadas por la Intendencia Municipal.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEstamos pasando cursos, contamos con nuestro carnet sanitario, cada semana estamos llevando a las compa\u00f1eras a pasar clases y vamos a pasar otros cursos para vender limpio, y eso estamos organizando desde la asociaci\u00f3n de pescaderas\u201d, agreg\u00f3 la comerciante.<\/p>\n\n\n\n
DAA \u2013 CHQ \u2013 DLP<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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