PRENSA GAMEA / Mie.30.09.2026
Una mezcla de condimentos a base de ajo fresco, comino recién molido y especias autóctonas, seguido de un horneado lento a fuego preciso que logra una piel crocante y una carne tierna y jugosa. Esa es la fórmula maestra que productores locales han perfeccionado para redefinir la gastronomía andina, acompañando este emblemático platillo con papas nativas de la región y maíz seleccionado.
La clave del éxito, afirman los expertos del fogón, radica en el tiempo de macerado previo, un secreto culinario transmitido entre generaciones que resalta el sabor auténtico de esta proteína de alto valor nutricional. La preparación del tradicional cuy al horno no solo destaca por su rigor técnico en la cocina, sino por el minucioso proceso de crianza:
“Hemos criado lo que son estos cuyes en un galpón, lo hemos tenido durante tres meses y miren el tamaño que tuvimos en estos meses, en cuanto al fayneo estos están netamente marinado en sal, no tienen otro condimento y estos están preparados en hornos que están hechos artesanalmente, tiene una cocción aproximadamente de hora y media a dos horas y luego tener el cuy preparado con la carne toda magra, de esta manera ya lo acompañamos con postre, ensalada” indicó uno de los productores.
Ante este derroche de sabor, la Dirección de Agropecuaria y Seguridad Alimentaria del Municipio Alteño y los productores invitan a toda la población al gran encuentro gastronómico que se llevará a cabo este sábado detrás de la Terminal Interprovincial de El Alto, en el Distrito 5. En el evento, los asistentes podrán degustar una amplia variedad de preparaciones a base de cuy, los patos oscilan desde los 50 bs.
La cita culinaria arrancará desde primeras horas de la mañana, convirtiéndose en el panorama ideal para disfrutar en familia y apoyar de manera directa al aparato productivo y a la soberanía alimentaria de la región. Una oportunidad imperdible para comprobar de primera mano por qué el cuy al horno se consolida como uno de los tesoros gastronómicos más cotizados de Bolivia.
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